毛がには、名前の通り足も甲羅も全体が粗く短い毛に覆われていて、茹でたものはトゲの先が真っ赤 になっています｡ 主にオホーツク海や、日高沿岸、根室などで水揚げされます｡

一番美味しい召し上がり方は、殻をむいてそのまま、お好みで三杯酢やレモン、わさび醤油などを添えて、お刺身のようにどうぞ｡脚や抱き身（脚の付け根・甲羅の中にある部分）の、こまやかな味わいをお楽しみください｡

また、何と言っても一番、毛がにらしい旨さは、甲羅の中に詰まっている、溶けるように濃く風味豊かな「カニ味噌」｡ カニの中では小ぶりなカニですが、身の味わいのこまやかさと、この味噌の旨さは、格別です｡
味噌をきれいにすくい取って召し上がったあとは、甲羅の小さな穴をご飯粒などでふさいで、酒を注ぎ、甲羅ごとさっと温めて「甲羅酒」も是非お試しください｡

浜ゆで毛がに、活毛がにとも、お召し上がりになるときの殻のむき方は、こちらをご参照ください｡

活毛がには、浜で揚がった毛ガニを、生きたままお客様のお手元にお届けするものです｡

脚も甲羅も、黒っぽく粗い毛に覆われており、生きているもの（加熱されていないものも）はトゲの先が黒く、甲羅全体の色も薄く透明感のある黒っぽい色合いです。

沸騰させた海水程度の塩加減の湯で、甲羅を下にして、湯がかぶるように落し蓋などをしてゆでて下さい｡ ゆで時間は、大きさにもよりますが、400g前後のもので、15〜20分ほどを目安にして下さい｡

ゆでたてアツアツの、特に味噌の美味しさは、他に変えがたい美味しさですが、甲羅を開くときに、熱い味噌が流れることもありますので、火傷に十分ご注意ください｡

直ぐに召し上がらない場合も、活のままですと一気に鮮度が落ちますので、必ず茹でて(加熱して)冷ましてから、保存して下さい。
冷蔵では2日を目安に、冷凍では乾かないようにビニール袋などに入れて、3週間以内を目安に、お早めにお召し上がりください。

一度解凍したものは、再冷凍なさらないで下さい。