メネメン
簡単料理の代表格、切って混ぜるだけの「メネメン」をご紹介します。これは日本でもまあ、たいていのお店にありそうなものだけ使って作りますので、安心(^-^)。
●材料(4人分くらい)
卵 中玉4個
カットトマトの缶詰 2個(固形250g、総重量400gというものを使いました)
玉ねぎ 中1個
しし唐 15個
オリーブオイル 大匙4
唐辛子 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
とろけるチーズ 適当、お好みで。
●作り方
1. 玉ねぎを荒いみじん切りにする。
2. しし唐を6ミリくらいの小口切りにする。
3. 暖めたフライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎとしし唐をいためる。中火の弱いのくらいがいいと思います。
4. カットトマトの缶詰を全部加えて、塩・香辛料を加え、しばらく煮詰める。10分くらい。
5. 4の間に卵を割って、しっかり溶く。
6. フライパンに卵を溶きいれて、全体を混ぜ、火を止める。
7. とろけるチーズを撒いて、蓋をして溶かす。
★ポイント
そのまま食べてもおいしいですが、パンと一緒に食べて、最後お皿をパンで掃除すると大変よいと思います(^▽^)。
ピリカラ大好きの方は、しし唐ではなく青唐辛子をお使いください。以前そうやって作ってくれました。私にはかなり辛かったけど、好きな人にはたまらないようです！
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