キャベツのカブルマ
キャベツのカブルマというものを紹介します。実はこれ、ブルグルという、日本では手に入るところが限られていそうなものを使っており、「日本でできるトルコ料理」とちょっと言いづらい・・・と困っていましたが、今ではトルコのオリーブオイル ドアルで売っていますので安心です！ ブルグルが欲しい方はこちらへ→ブルグル通販
ブルグルというのは、小麦をゆでて、乾燥させ、砕いたののうち、大きいかけらのほうです(小さいのはデューといって、「細かいブルグル」になります)。葉酸が多いため、子供や妊娠中の方ために大変いいということです。
ブルグルにはなぜか、肉ではなく、野菜のピクルスを付け合せにするそうです。
●材料
キャベツ 小1個
玉ねぎ 中2個
ひき肉(牛肉がお勧めだが何でもいい) 200g
ブルグル 1カップ
オリーブオイル 大匙2
塩 少々(お好みで加減してください)
胡椒 少々
唐辛子 少々
にんにく 3かけ
●作り方
1. キャベツを5ミリ幅くらいの千切りする。長いところは半分くらいにする。
2. たまねぎを粗いみじん切りにする。
3. にんにくの皮をむいて小口に切る。お上品にしたければちゃんと芯を取る。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて、ひき肉、玉ねぎ、にんにくを、塩、胡椒、唐辛子と一緒に炒める。
5. 肉の色が変わったら、キャベツを入れてちょっとしんなりするくらい炒める。
6. ブルグルを入れて、ふたをして5分ほど蒸す。
7. ふたを取って、かき混ぜて水を飛ばして、できあがり。
★ポイント
しっかり蓋ができる大きめのフライパンがあるといいです。テフロン加工のでOK。
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