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2001年６月15日〜７月14日まで、クック＆ダインのページ上で行われた「だしに関するアンケート」には合計1433名の多数の回答が寄せられました。
以下、集計結果です。
洋風ブイヨンは、手間と時間がかかるのか、ていねいに牛や鶏からとっている人は少数派でしたが、和風だしは、だしは「鰹節」と「鰹節＋昆布」で約５５％となり、顆粒のだしのもとの３０％をはるかに上回りました。煮干派が鰹節派と比べてかなり少ないようです。和風だしの定番は全国的に「鰹節」のようです。
鰹節を自分で削ることへの関心は高いですが、価格や手間の問題で手を出していない方が多いようです。
なお、近々アンケート中のコメントで特徴的だったものをご紹介いたします。
また、「鰹節削り器＋本枯れ鰹節」の当選者はこちらに発表しております。
アンケート結果をご覧になってどのように思われましたでしょうか。
みなさんのご意見をお待ちしております。
E-mail：info@cook-dine.com
掲示板：http://www.rakuten.co.jp/cook/forum/
「だしに関するアンケート」集計結果
【質問１】和風だしで一番登場回数が多いのは次のうちどれですか？
| 鰹節 |
360(人) |
25.0% |
| 昆布 |
94(人) |
6.5% |
| 鰹節と昆布 |
433(人) |
30.1% |
| 煮干 |
71(人) |
4.9% |
| 煮干と昆布 |
25(人) |
1.7% |
| 粉末のだしの素 |
438(人) |
30.5% |
| だしはとらない |
4(人) |
0.3% |
| その他 |
10(人) |
0.7% |
| 回答なし |
3(人) |
0.2% |
| 合計 |
1438(人) |
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【質問２】鰹節削り器でだしを削ることについて
| 面倒だからしない |
97(人) |
6.8% |
| 興味があるがしていない |
928(人) |
64.5% |
| パックと味は変わらないと思う |
15(人) |
1.0% |
| 削り器と鰹節が高いからやらない |
325(人) |
22.6% |
| すでにしている |
65(人) |
4.5% |
| 回答なし |
8(人) |
0.6% |
| 合計 |
1438(人) |
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【質問３】洋風ブイヨンで一番登場回数が多いのは次のうちどれですか？
| 牛の骨や肉 |
69(人) |
4.8% |
| 鶏の骨や肉 |
192(人) |
13.4% |
| 牛や鶏の骨や肉 |
45(人) |
3.1% |
| 固形、顆粒のブイヨンのもと |
1059(人) |
73.6% |
| ブイヨンはとらない |
44(人) |
3.1% |
| その他 |
9(人) |
0.6% |
| 回答なし |
20(人) |
1.4% |
| 合計 |
1438(人) |
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【質問４】粉末のだしの素をお使いに方、なぜ使ってますか?
| おいしいから |
56(人) |
3.9% |
| 簡単だから |
1056(人) |
73.4%
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| 習慣的に |
83(人) |
5.8% |
| 使っていない |
80(人) |
5.6% |
| 回答なし |
163(人) |
11.4% |
| 合計 |
1438(人) |
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【質問５】固形、顆粒のブイヨンの素をお使いの方、なぜ使っていますか？
| おいしいから |
106(人) |
7.4% |
| 簡単だから |
1177(人) |
81.8% |
| 習慣的に |
68(人) |
4.7% |
| 使っていない |
33(人) |
2.3% |
| 回答なし |
54(人) |
3.8% |
| 合計 |
1438(人) |
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【質問６】だしは大切だ、と思いますか？
| とても思う |
1292(人) |
89.8% |
| 少し思う |
128(人) |
8.9% |
| 特に思わない |
5(人) |
0.3% |
| 大切ではない |
2(人) |
0.1% |
| 回答なし |
11(人) |
0.8% |
| 合計 |
1438(人) |
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