土佐佐賀完全天日干し塩｜厳選食材 -しずる-

高知県幡多郡黒潮町。
ここは、かの有名な鰹の一本釣りが盛んな佐賀漁港のある町。
美しい海と山に囲まれた自然に恵まれた土地。

こんな大自然に恵まれた土佐佐賀のには名産品がもう一つ！
そう、完全天日干しでつくられた『天然塩』だ。

簡単に完全天日干しというが、国内では数箇所しか生産地はないのだそう。
どれだけの努力を要するものなのでしょう。
ちょっと考えただけでもつくり手のこだわりが想像できます。

『いごっそう』とは！？

土佐弁で「酒豪や頑固で気骨のある男」を意味するそうです。
すなわち、『いごっそう浜田哲男』は一本気なこだわりの職人さんなのです！！

天然塩をつくり続けて○年、その妥協無しの情熱と長年積み重ねた技がなす「完全天日干し塩いごてつ」。

それはそれは期待せずにはいられません。



土佐佐賀のきれいな海水を山の上まで汲み上げます。	汲み上げた海水をネットを張った櫓から散水します。	その後、太陽熱と風を利用して循環させ水分を蒸発させます。繰返し循環させることで、海水が濃縮され塩分濃度があがっていきます。



濃縮された海水は結晶ハウスに移され、太陽熱でじっくりと時間をかけて乾燥させていきます。	この間毎日攪拌（かくはん）手もみ作業を続け、海水を結晶させていきます。海水を結晶させるのに夏場は１～２週間、冬場は３～４週間もかかります。	ようやく出来上がった結晶を脱水し、塩とにがり分を分けます。



細かい不純物を一つ一つ丁寧に取り除きます。		細かい不純物を一つ一つ丁寧に取り除きます。

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