丸ロース
ヒレ
リブロース
サーロイン
この部位には、リブロースとサーロインが含まれます。
ステーキ屋さんでよく見かける大人気の部位。
肉の中で最も柔らかく、味が楽しめる部位です。
全く脂っこくないので、ご年配の方にオススメできます。
リブロースは牛の中心部分なので「味・美・香」が
とてもすばらしく、どんな料理にも合います。
ここの霜降りの量が多ければ多いほど、高等級になります。
「サー」の称号を与えられた部位で、
ステーキと言えばこの部位を連想してしまうと思います。
芸術的な霜降りをご堪能できると思います。
肩ロース
ウデ
マエバラ
トウガラシ
リブロースとつながった部位で、肉質・脂質ともすばらしいです。
流れるような霜降りをご覧下さい。
ザブトンと呼ばれる希少部位が含まれます。
赤身がほとんどですが、肉の味がよく美味しいです。
ミスジと呼ばれる希少部位が含まれます。
霜降りが入っているのに、かなりあっさり食べることができます。
玄人が好むマエバラ。
切り方一つで全く違った肉質になると言われています。
人気の三角バラはマエバラに含まれます。
昔から肉の味を知るにはまず「マエバラ」と言われるように、
肉自体を味わいたい方にオススメです。
地域によってトンビとも呼ばれています。
ユッケや刺身に人気の部位です。
三角バラ
バラ
カイノミ
ハラミ
肩ロースとナカバラとつながっているマエバラの一部。
最高の霜降りが入っています。
一番なじみのある部位だと思います。
最高級のバラ肉はまったりとした肉質が最高です。
貝の身ぐらい柔らかいということからカイノミと呼ばれるようになりました。
中バラの一部でとても柔らかく、味がしっかりしています。
あっさり食べることができます。
牛の横隔膜。
焼肉で有名なのがこの部位でしょう。
霜降りがのって、柔らかい部位です。
マル
ラムイチ
内モモ
外モモ
モモ肉の中で一番柔らかい部位。
あっさりとした肉質はヘルシー思考の女性に人気。
ランプとイチボが含まれます。
ランプは肉質が上品で霜降りが控えめ。
イチボは霜降りがしっかり入り、肉質はとても柔らかいです。
ほとんど赤身の部分なので、もっともあっさり食べることができ、
脂が苦手な方やお年寄りにオススメです。
厚く切るとやや硬いですが、歯ごたえを楽しむことができます。
お肉の味がして美味しく食べられます。
チマキ
以上の部位を全て使用しております！
1頭丸々味わってください！！
1頭丸々味わってください！！
スジがかなり入っているので、
煮込みやスープの材料にもっとも適しています。