レシピ特集
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ポルチーニ茸のリゾット

バレンタインはちょっぴりきどって、イタリアンテイストで玄米を味わってはいかがでしょう？
バレンタインレシピ♪

人数：2人前　所要時間： 30分
材料

・玄米ご飯（冷えたもの）　/ 大盛り2膳

・水 /　3カップ

・ポルチーニ（ドライ） /　15ｇ

・たまねぎ /　1/2個　みじん切り

・にんじん /　1/3本　みじんぎり

・塩　/ 適量

・にんにく　/ 1片　みじんぎり

・オリーブオイル　/ 大さじ１

・白味噌　/ 大さじ１

・豆乳　/ 大さじ3

作り手からのポイント
ポルチーニ出汁は、お玉１杯分ずつすくって、玄米に加えていきます。水分を吸収してから次のおだしを加えます。（１カップ分くらい余るはず、出汁をすべて一気に入れないよう気をつけましょう）
作り方
手順1
水にポルチーニをいれ、出汁をとる（２時間くらいつけておく）
手順2
フライパンににんにく、オリーブオイルをいれ火にかける。
手順3
たまねぎを１．に加え、少し塩をふり、甘さを引き出すようにいためる。となりのコンロで、ポルチーニのだしを火にかける（ポルチーニはとりのぞく）
手順4
３．のフライパンににんじんを加えいためる。
手順5
野菜がやわらかくなったら、玄米ご飯をほぐしながら入れる。　隣のお鍋から沸騰した出汁をお玉１杯分加える。
手順6
ポルチーニ、玄米ごはんをフライパンに加え、出汁をお玉いっぱいかける。すべてだしをすったらまた隣の鍋から新しい出汁を1杯加えて煮る。
手順7
玄米がリゾットらしいやわらかさになったら（好みで調整）、白味噌を豆乳でといたものを加え、調味する。味を見て足りなければ塩を加える。
手順8
火からおろし、器に盛りつける。
今回ご紹介したレシピの材料はこちら！
奥能登海の塩　200g
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735円 (税込)
有機　EXバージンオリーブ油 230g
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1,029円 (税込)
マルクラ 白みそ 250g
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346円 (税込)
豆乳なのに ほぼ、豆腐 5P入り
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1,050円 (税込)