80年程前の昭和初期、コンビーフで知られる貿易商　野崎産業の創立者の五男が「山と自然と動物を愛して」の北海道大学寮歌に憧れ、横浜から北海道の地へ移住。ニシン漁網元青山家の娘と出会い結婚しました。現会長の両親となる２人です。いつしか彼らは「家族と共に自然の生活を楽しみながら、本当に美味しいものを作って楽しむ暮らしをしたい」という夢を抱き、北海道の広大な土地を開拓しながら牧場経営を始めました。牧場の暮らしの中には、今でいうスローフード・スローライフがあり、自家用にハムやベーコンなどを作り楽しんでいました。
1986年、半世紀以上も自分たちで楽しんでいたものをホテルシェフの強い要請をきっかけに製品化する事になったのですが・・・

戦後間もなくの頃、遠い昔の牧場での生活。
牧場の四季を通してみた、もう再び戻ることのない幼き日の思い出です。
エーデルワイスファームの原点が見えてきます。

私どもは、本場ドイツでも見られなくなった1920年代の伝統的な古い製法、そして独自開発した1ヵ月にも及ぶ長期氷温熟成によってハムやベーコンを製造しております。
手間・時間・材料費を一切惜しまずに、ほんものの美味しさを追求し続けてきたからこそ他では決して味わえない「旨みがあふれだす とろけるような美味しさ」が楽しめるのです。
では、どのような製法でハムやベーコンを造っているのでしょうか？他社の製法と比較しながら図解で分かり易くご説明いたします。

お買い上げいただいたお客様からのお手紙やメールは大変嬉しい限りです。
エーデルワイスファームの商品をご利用頂いたお客様より寄せられた、とてもありがたい貴重なご意見・感想の数々をご紹介いたします。
お客様の喜びの声・ご意見・ご感想は私どもの財産です。今後のよりよい製品づくりとサービス向上のために、ぜひお客様の声をお届けください。
メッセージはこちらからメールでも募集しております！

うれしかった出来事や、ドキッ！とした事、勉強になった事などこれまで出会った方々とのエピソードの数々をご紹介いたします。
1.ドイツ人もビックリ
2.思わずドキッとした話
3.一番珍しい初めてのお客様
4.味に厳しいシェフが悩んだ話
5.お客様に教えていただいたヒント
6.コンクール　日経新聞社社長賞のお話

信じられない程の時間と手間をかけて造る私どものハム・べーコンも隠れた逸品として少しずつ皆様に知られるようになりました。
便利とは言えないこの場所に毎日多くのお客様が来られます。
せっかくお越し頂いたのですから、お買いものをゆっくり楽しんでいただきたい。
そんな思いでゆったりとしたスペースの店をつくりました。
直売店の営業時間や周辺地図など直売店についての詳しい情報についてご案内いたします。