資 格
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ソムリエ・マニュアル新訂
日本ソムリエスクール／全日本ソムリエ連盟 柴田書店 ISBN：4388059269 本体価格 3,600円 |
１章 ソムリエ／ワインコーディネーターに必要なこと ２章 ワインの基礎知識 ３章 テイスティングについて ４章 ワインのサービスについて ５章 ワインの販売方法について ６章 ワインの保存管理 ７章 料理の基礎知識 参考文献 |
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初級ソムリエ講座
梅田悦生／畑久美子 時事通信社 ISBN：4788703564 本体価格 1,800円 |
どのような偉大な歌手でも、はじめはアマチュアだった、という名言があります。 本書は、大ソムリエになるための『はじめの一歩』です。 ワイン・スクールの校長として１０年間過ごしてきたエッセンスを、すべてここに盛り込みました。 第１章 ワイン概論 |
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ソムリエという仕事
細川布久子 晶文社 ISBN：4794965419 本体価格 1,800円 |
ワインの品種や銘柄を当てるのが仕事ではない。客の食べたいものに合わせて、どのワインを選ぶか、飲みたいワインにどんな料理をすすめるのか―「本物のサーヴィス」を提供するのがソムリエの仕事だ。１７年にわたってパリに暮らし、ワイン修業をつむなかで出会った７人のソムリエたち。この誇りあふれる素晴らしき食卓案内人をとおして、ソムリエという仕事の真価と意味、ワインと料理とサーヴィスで成り立つフランス料理の世界、店と客がおりなすレストラン文化の奥深さについて考えていく。華やかな食の世界を、陰で支える人たちから見つめた、もうひとつの食文化誌。 |
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ソムリエ・マニュアル最新版 日本ソムリエスクール／全日本ソムリエ連盟 柴田書店 ISBN：4388058939 本体価格 3,600円 |
時代の花形職業、ソムリエ、ワインコーディネーターになるにはどうすればいいか。その解答が本書にある。ソムリエは、単にワインの知識を豊富に持っていれば済むというものではない。ＦＢ（フード＆ビバレッジ）を通して、人と人とのコミュニケーションを成立させることが、この職業に携わるための前提条件となる。とはいえ、土台となる知識を身につけなければ、ノウハウの蓄積は不可能だろう。本書は、旧版を最新情報に基づき全面改定、判型もＡ５からＢ５へ大きくし情報量が飛躍的にアップした。フランス、イタリアをはじめ世界13ヵ国にわたるワイン産地の詳細地図60余点およびデータ、また、ワインラベルの読み解き方の詳述など、この職業をめざす人はもとより、現役のソムリエにも役立つ内容が盛りだくさんとなっている。 |
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笑うソムリエ ワインをおいしく飲ませたい！ 木村克己 Ｔａｋａｒａ酒生活文化研究所／世界文化社 ISBN：4418012265 本体価格 1,500円 |
ワインを愛し、常に人びとにワインをおいしく飲ませたい、と願う木村克己氏が、ソムリエになろうと思ったきっかけから、修業時代、ソムリエという仕事の裏側、数々のソムリエコンクールで栄誉ある賞を受賞した時代、そして、初心者にも分かるワインをおいしく飲むためのワインリストの見方、ワインラべルの読み方、ワインの注文の仕方など、最低限の基礎知識を語る。 本書を読めばワインと楽しく付き合えて、ワインの世界の全体像が見えてくる、数あるワイン本の中でも例を見ない、新しいかたちのワイン実用書。 典型的なワイングラス、公式ワインコンクールでのテイスティング用のワイングラス、木村克己氏デザインの日本酒用グラスやブランデーグラス、著者がフランスで入手したナポレオン3世（19世紀）時代のデキャンタや20年以上愛用のソムリエナイフ、アンティークのワインオープナーなど、16ページカラー写真で紹介。 |
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いつのまにやらワインが職業 友田晶子 新潮社 ISBN：4104404012 本体価格 1,500円 |
２６歳、元気に独立したけれど…。 イベント企画にセミナー講師。 本も書けば、コンクールにも挑戦し、試飲地獄も耐え忍ぶ。 勉強がまた仕事。 フランス料理に国際儀礼、チーズに日本酒、おまけに茶道…ふぅ〜。 でも、やっぱり好きです、ワイン！好きなワインも仕事となれば、山あり、谷あり、地獄（？）あり。 女性ワイン・コーディネーター孤軍奮闘の１２年。 |
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真実はワインの中に 熱田貴のワイン航海日誌 熱田貴 飛鳥出版 ISBN：4900000647 本体価格 1,800円 |
本書はいわゆるワインの本ではない。 著者の半生―そのほとんどは、ワインを飲みたい、ワインを知りたいという情熱をエネルギーにして、地球上のあちこちをぐるぐる回ってきた記録―が綴られている。 いわば、私のワイン人生の航海日誌のようなもの、と言えるかもしれない。 |
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ソムリエ・ワインアドバイザーの仕事 夢を夢で終わらせないための 高島徹治 同文館出版 ISBN：4495551019 本体価格 1,200円 |
「ワインのプロ」とはどんな人なのか。 プロをめざす人に役立と具体的な情報の提供をします。 同時に、単なる仕事紹介ではなく、日本ソムリエ協会の呼称資格認定試験に挑戦する方のために、試験に実践的に対応することを念頭において編集されています。 |
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ソムリエが選ぶベスト・ワイン・カタログ 永岡書店 ISBN：452221572X 本体価格 1,262円 |
ワインは決して気取ったものでも、めんどうなものでもありません。はじめての人でも楽しめる、個性豊かな、リーズナブル・ワインが満載。このカタログで、自分に合ったベストワインを探してみてはいかが? |
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