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オーガニック・ワインの本
田村安 春秋社 ISBN：4393741358 本体価格 1,700円 |
現在流通しているワインの多くは、亜硫酸化合物や保存料を添加され、あるいは加熱・濾過され、時には香りや味や色を人工的につけられ、本来のワインではない飲みものになっている。 風土の特色と熟練醸造家の腕によって育まれた、本当のワインを紹介する、衝撃的なワイン読本。 １ ワインの基礎知識（ブドウの中には何がある？；ワインは単純素朴なお酒 ほか） |
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ワインの愉しみ
塚本俊彦 ＮＴＴ出版 ISBN：475715044X 本体価格 2,000円 |
五感すべてを心地よく刺激し満たしてくれる、こんな素晴らしい酒はほかにない。 その豊かな恵みを、ヨーロッパのワインコンクールで最大の賛辞を受けたワイン醸造職人が解き明かす。 第１章 ワインとは |
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ポケット・ワイン・ブック第５版
最新版 ヒュー・ジョンソン／辻静雄料理教育研究所 早川書房 ISBN：4152084960 本体価格 4,000円 |
ワイン関係者のバイブル。 世界第一級のワイン評論家が、世界中のワイン6000種余りを評価したワイン・リスト・ブックのベストセラー、最新版。ヴィンテージ・ワインの品質評価、95年のワイン状況、ワインに合わせる料理なども。 フランス |
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地図で見る世界のワイン
ヒュー・ジョンソン／ジャンシス・ロビンソン 産調出版 ISBN：4882822938 本体価格 12,000円 |
１９９４年以来、ワインをめぐる光景は常に変化を続けてきた。 かつてない発展と近代化を勧めてきたスペインやポルトガルといった、いわゆるオールドワールドの国々には特に注目し、ページを多く割いて解説した。 また、めざましい革新と実験的な試みを重ねているチリやアルゼンチンといった、ニューワールドの国々に関しても、完全に書き換えた。 イタリア、南フランス、東欧、ギリシャ、地中海東部やニューワールドの多くの国に関しても大胆な見直しを試みた。 地図に定評のあるアトラスの名に恥じぬよう、第４版に掲載した１４８葉の地図はすべて見直し、現状に則して修整した。 そしてあらたに３０葉の地図を加え、ローヌ南部、ラングドック、ルーション、イタリア南部、スペイン北部、ポルトガル中央、南アメリカ、カナダ、ニュージーランドのホークスベイといった、めまぐるしい変化に満ちた地域も取り扱った。 |
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田崎真也のテイスティング（ｎｏ．１）
ボルドー・メドック格付け６０シャトーとグラーヴ格付け１３シャト−とグラ−ヴ格付け13シャトーの1998年を比較する 田崎真也 日本経済新聞社 ISBN：4532164036 本体価格 1,800円 |
高品質なワインを提供するシャトーの中から1998年産のメドック格付けシャトー、グラーヴ格付けシャトー合わせて73シャトーを一挙に比較試飲、シャトーのプロフィール、ぶどうの品種構成など詳細なデータを掲載。 |
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ポケット・ワイン・ブック第４版
最新版 ヒュー・ジョンソン／辻静雄料理教育研究所 早川書房 ISBN：4152083506 本体価格 4,000円 |
全世界６０００種以上のワインの最新情報を満載。 新たに、イタリア、カリフォルニア、フランスを中心に３５０項目以上を追加。 ヴィンテージ・ワインの品質評価を★印と色分けで表示。 飲み頃が一目でわかるように収穫年を太字と色分けで表示し、巻末に収穫年早見表も掲載。 「ワインと料理」「ワインとチーズ」「極上のワインに合わせる料理」など、ワインにまつわる楽しい記事を多数収録。 世界で最も権威あるワイン評価の本。定番の一冊。 |
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ワイン味わいのコツ（続）
田崎真也 柴田書店 ISBN：4388353000 本体価格 2,000円 |
「ワイン味わいのコツ」が発売されたのが1994年。それまでのワイン本の常識を覆した斬新な内容とテイスティングのコツをわかりやすくしかもロジカルに解説した内容で、衝撃的なデビューを飾った。今や「味コツ」と親しまれ、ソムリエなどのワイン関係者はもちろんワイン好きのバイブルといわれるほどの存在になっている。本書は、その「味コツ」の上級編である。前半では、見逃してはならないテーマとして、同じワインを温度や開栓時間、グラスの大きさを変えることで、味わいが具体的にどう変化するかを実験し、味わいにどう影響を与えるかを詳しくレポートしている。また後半では、ワインの代表として基本的なフランスワインのブルゴーニュ、ボルドーに的を絞り、村ごとに味わいの違いを比較テイスティングしながら明快に解説。しかもその味わいの違いがどこから生まれるかを詳細に説明した、ワインファン待望の本。さらに、若手ソムリエによる質疑応答も交え、より親しみやすく、わかりやすい内容となっている。 |
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厳正評価世界のワイン
ロバート・Ｍ．パーカーＪｒ． 講談社 ISBN：4069325433 本体価格 20,000円 |
ワイン関係者のバイブル。 世界の主要なワイン生産地の８０００本を超えるワインの、近年のヴィンテージと価値と評価の、完璧で使いやすい案内書。 |
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ナパ・ワイン
新世界ワインの王者 飯山ユリ 東京書籍 ISBN：448779577X 本体価格 2,200円 |
アペラシオン別にワイナリー、銘品紹介を充実させた待望の「ナパ・ワイン」ガイド。ワイナリーの歴史、売れっ子ワインメーカーなど、カリフォルニアワインの代表選手を語る。 |
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フランスワイン完全ガイド
３大名醸地の旅 オズ・クラーク／嶋啓祐 小学館 ISBN：4093103224 本体価格 2,600円 |
訪米で話題のワイン・テイスターオズ・クラークが紹介する世界３大名醸地の旅。 |
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最新基本イタリアワイン
林茂 ＴＢＳブリタニカ ISBN：4484002019 本体価格 2,600円 |
イタリアワインと料理をもっと楽しみたい人、もっと勉強したい人のために！！ 料理との相性から最新のヴィンテージまで１９８種のプロフィールを完全収録。 第１部 イタリアワインを楽しむ |
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ブルゴーニュワイン
シルヴァン・ピティオ／ジャン・シャルル・セルヴァン 河出書房新社 ISBN：4309263992 本体価格 2,800円 |
ブルゴーニュワインについての重要な事実、―栽培地域、ぶどう品種、醸造法、アペラシオン、法的規制、および商業分野についての情報を記す。 ワイン愛好家には客観的判断を下す基礎資料、専門家には自分の記憶の確認とバックアップのための辞書的機能を果す。 第１章 ブルゴーニュのぶどう栽培 |
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ボルドーワインベストセレクション
ジェームス・ターンブル／藤野邦夫 小学館 ISBN：4093561311 本体価格 4,762円 |
原寸大のボトル写真が至福の時間を語る、極めつけのボルドーワインガイド。 見れば思わず飲みたくなるジェームス・ターンブルが推奨するいま飲むのならこの９０本。 著者の膨大な試飲から判断した、個々のワインに関する貴重な年度ごとの評価を＊印で掲載。 ＡＯＣ（産地名）、格付け、所有者、醸造責任者、生産量、ブドウの品種など基本的なデータももらさず掲載。 |
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基礎ワイン教本新訂版
ワインのＡＢＣからビール、スピリッツ、リキュールま ＷｉｎｅａｎｄＳｐｉｒｉｔＥｄｕｃ／ミヨコ・スティーブンソン 柴田書店 ISBN：4388352144 本体価格 2,200円 |
世界で親しまれているワイン専門学校ＷＳＥＴがいよいよ日本に上陸。ワインを楽しみ始めたばかりの方、知識を再確認なさりたい方のための理想的な基礎教本です。世界１５ヵ国で読まれ、マスター・オブ・ワインのジャンシス・ロビンソンが推薦する本格的入門書。 |
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ジャンシス・ロビンソンの世界一ブリリアントなワイン講座（下）
世界のワイン ジャンシス・ロビンソン／塚原正章 集英社 ISBN：4087603687 本体価格 1,143円 |
ワインの基礎知識からワインの造り方、ブドウの品種、世界のワインまで、ウイットと才知で語り尽くしたワインのすべて。世界最高峰の“マスター・オブ・ワイン”によるワイン百科の決定版！
第４章 世界のワイン |
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ジャンシス・ロビンソンの世界一ブリリアントなワイン講座（上）
ワインの基礎知識 ジャンシス・ロビンソン／塚原正章 集英社 ISBN：4087603679 本体価格 1,048円 |
ワインを楽しむためのとっておきのノウハウをウィットと豊富な知識をもとに解説。 世界最高の“マスター・オブ・ワイン”によるワイン百科の決定版。 第１章 ワインの持ち味をひきだす |
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カリフォルニアワインａｓナンバーワン
ソノマワインの魅力のすべて 飯山ユリ 東京書籍 ISBN：448779501X 本体価格 2,000円 |
品質はフランスワインに肩をならべ、値段はきわめてリーズナブル…カリフォルニアワインこそ、今注目のヘルシーライフスタイルのエッセンス！新世界のワインの代表、カリフォルニアワインの歴史と現状、とくに知られざる雄「ソノマ」のワインとワイナリーを中心に徹底解説した、ファン待望の初のガイド。
第１章 カリフォルニアワインの知られざる王者 |
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オズ・クラークのポケット・ワインブック
オズ・クラーク／香川由利子 小学館 ISBN：4093103216 本体価格 2,800円 |
ワイン、ワイン生産地、ブドウ、生産者、キーワードについての１５００以上の見出しをアルファベット順に配列し容易に検索できるハンドブック。 星印による３段階の格付けをする。 逆引き日本語索引、ワイン生産者索引付きです。 |
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フランスワイン教本
ブドウ畑からテーブルまで アラン・セジェール／ベアトリス・ドレーグ・ド・ラフォリ 産学社 ISBN：4782530218 本体価格 3,200円 |
フランス人が書いたフランスワインのお勉強本をお妃が監訳。ソムリエ試験の受験者は必携。 |
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上級ワイン教本
クリストファー・フィールデン／ＷｉｎｅＡｎｄＳｐｉｒｉｔＥｄｕｃ 柴田書店 ISBN：4388352128 本体価格 9,000円 |
ハイテクを駆使した２０世紀末のワインの世界は、今までとはいかに違うことか。 今日のカリキュラムは、範囲が驚くほど広くなり、探究は際限なく深く広くなってきている。 現在、ワイン通と称する平均的な消費者が持つ知識レベルは、４０年前のプロフェッショナルのそれと同等である。 今やワイン取引のプロフェッショナルになることは、以前にも増して骨の折れることであり、それだからこそ、より価値のあることになってきていると思われる。 現代のワインの世界について書かれた本書の必要性はまさにそこにある。 テキストは明快に解説されているが、ユーモアと人間味を欠かすことはない。 |
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ボルドー・ワイン
デイヴィッド・ペッパーコーン／山本やよい 早川書房 ISBN：4152082100 本体価格 3,000円 |
世界各地のあらゆるワインの最高峰ボルドー・ワイン。 １８００年の歴史を誇る名門ネゴシアンの継承者が１，０００生産者のヴィンテージを詳術。 第１章 地域とワイン |
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ブルゴーニュ・ワイン
セレナ・サトクリフ／大野尚江 早川書房 ISBN：4152081945 本体価格 3,000円 |
ブルゴーニュ・ワインの「畑」と「造り手」と「年代」について解説したもの。 ボージョレ・ヌーヴォからロマネ・コンティまで、６００生産者を紹介。 索引付き。 第１章 ブルゴーニュ地方とワイン |
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イタリアワイン全訂
塩田正志 柴田書店 ISBN：4388058300 本体価格 2,800円 |
`92年に改訂した「新イタリアワイン」を最新資料に基づき、さらに改訂新版としたのが95年。これにさらに大幅追補して決定版とした。ワインと料理、文化を一体として紹介。著者自身の舌で確かめた、イタリアワインを学ぶ格好の一冊。
イタリアワインの歴史 |
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フランスワインガイド
２１００シャトー・ドメーヌ・醸造元総覧 山本博 柴田書店 ISBN：4388058246 本体価格 5,400円 |
日本のワイン関係業者・ワイン愛好家のためのフランスワイン情報ガイド。 各地方各地区において、著名、老舗、新鋭など、代表的ないし重視できる生産者を掲載し、醸造所の所在地、所有者、所有畑、公表生産量、使用ぶどう比率などを明示。 地名索引付き。 |
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飲んで識るイタリアワイン
田崎真也 柴田書店 ISBN：438805819X 本体価格 2,500円 |
イタリアワインの原産地呼弥制度はＤＯＣＧ、ＤＯＣ、ＩＧＴ・ＶｄＴ、ＶｄＴという４つのカテゴリーからなっているが、最近、この１０年、これらの規格から自らはみ出し、自社ブランドで高級ワインをつくるメーカーの動きが新潮流として注目されている。 これらのワインはＶｄＴ（テーブルワイン）という範疇に入るわけだが、あえてこのクラスに甘んじながら、実は高品質だというのが、これらのワインである。 …といった最新の動向を踏まえながら、イタリアワインのすべてを先ず地域別に、ついでこれら新潮流のワインについて、さらにサンジョヴェーゼとネッビオーロの２大ぶどう品種別にテイステイングし、スプマンテ（発泡性ワイン）、マルサラ（酒精強化ワイン）についても触れる。 また最後にレストランに出向き、実際の料理との相性を探り出す。 |
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誰でも納得！赤ワイン
飲みたい、知りたい私たちのための、やさしくて、すぐ エド・マッカーシー／メアリー・ユーイング・マリガン 講談社 ISBN：4062092239 本体価格 1,700円 |
本書は、世界中の赤ワインの、いってみれば道路地図のようなものです。 ヴィンテージ・チャートもあれば、ラベルの読み方や用語解説もある。 それに、著者おすすめの銘柄もあって、あなたは、すぐにでも自信をもって赤ワインが選べるようになります。 |
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究極のワイン学
越田善夫 創芸社 ISBN：4881440845 本体価格 3,800円 |
第１章 基礎編 第２章 実践編 第３章 知識編 第４章 実務編 第５章 用語と関連資料 第６章 ワインと料理 第７章 酒税と参考資料 |
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マイケル・ブロードベントの世界ワイン・ヴィンテージ案内
マイケル・ブロードベント／山本博 柴田書店 ISBN：4388057754 本体価格 2,400円 |
天（気候）と大地（地球）と人間の共同作業によって生まれたワインたち。 本書はその年の産地の気候条件を遡って解説し、価値ある１本を探し出すための格好の手引き書です。 ご案内役は世界的にも有名な「ＣＨＲＩＳＴＩＥ’Ｓ」のオークショニア、Ｍ．ブロードベント。ワインの価値を識り尽くした男。 ワインの産地を使用頻度順に３ブロック、１８産地に細分。 それぞれの産地の葡萄の作柄、醸造状況を１９９４年から最長１００年前まで遡って簡潔に表記。 そのワインのラベルから年号・産地・葡萄の品種を照合すれば、ヴィンテージが即わかる。 それぞれの出来に合わせて最高５つの★印によるランク表示。 ヴィンテージ・シャンパン、ヴィンテージ・ポート、マデイラについても併記。 |
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世界・ワイン党読本
ワインこだわりガイド 有坂芙美子 ディーエイチシー ISBN：4887240740 本体価格 1,456円 |
ワイン造りに歴史や伝統のある、世界のワイン党が認めるワイン。そんなワインを200余種チョイスし、産地の個性や特徴を交えて紹介する。本を片手にワインをたしなむ…、そんな優雅で知的なひとときに。 |
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ワインがわかる
マット・クレーマー／塚原正章 白水社 ISBN：456003981X 本体価格 2,600円 |
ワイン界の「知的ゲリラ」マット・クレイマーが、ワイン以外のジャンルで身につけた論理的なアプローチの方法で、ワインとはなにかを解明する知的刺激に充ちたワイン書。本書を一読して随所でハタと膝を打ち、永年の疑問が氷解するほどの人は、すでにひとかどのワイン人であるに違いない。 |
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ワインを聴く
テースティングの奥義を極める 伊藤真人 学習研究社 ISBN：4051032302 本体価格 1,950円 |
プロも唸ったテースティング鍛練法、暫新な味覚表現の試みなど、実践ノウハウも満載。 ことばの呪縛を超えた体感的ワイン論。 世界を代表する銘醸ワイナリー１１７軒から届いた熱きメッセージ、「ワインづくりに賭ける夢と情熱、受け継がれる伝統と技術のすべて」を収録。 第１章 ワインテースティング入門 |
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ワインの女王
ボルドー・ワインのすべて 山本博 早川書房 ISBN：4152034297 本体価格 4,000円 |
ボルドーを知らずにワインを語ることはできない。あらゆる酒の王にして、ワインの女王！深みのある艶やかな色調、馥郁とただよう芳香、喉を越えてなお口に残る快い味わいの余韻。フランス・ワイン研究の第一人者が、数ある著名シャトーの銘酒を舌と足で描く。 |
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