チーズ
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チーズの選び方・楽しみ方
厳選チーズカタログ１１３種 本間るみ子 主婦の友社 ISBN：4072387479 本体価格 1,200円 |
無理なくおいしくチーズを楽しむための、チーズ入門書決定版です。 「おいしいチーズって？」「いつ食べればいいの？」「レストランでどうやってオーダーすればいいの？」そんな疑問を解消するために、種類や選び方、食べごろなどのチーズの基礎知識から、ワインや食事との相性までくわしく解説しました。 チーズの奥深い魅力を、存分に味わってください。 |
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こだわりのチーズ
ジュディ・リッジウェイ／杉本明子 ネコ・パブリッシング ISBN：477705022X 本体価格 1,400円 |
１ チーズの物語（歴史；チーズの製法；チーズの分類） ２ チーズのカタログ |
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ハッピーチーズ
イタリアンチーズを料理する 阪急電鉄 ISBN：4894851156 本体価格 1,143円 |
ワインブームと一緒に、日本でもさまざまな種類のチーズが手に入るようになった昨今。その中でも人気の高いのがイタリアンチーズ。ティラミスに欠かせない「マスカルポーネ」をはじめ、「モッツァレッラ」、「リコッタ」など、9種類のイタリアンチーズを使った44のレシピを紹介します。 そのほか、料理が楽しくなるスタイリッシュなグッズの紹介や、特選チーズショップ直伝のチーズのイロハなど、チーズライフを充実させる内容が盛りだくさん。また、チーズに合うワインの紹介や、イタリアン初心者のための食材事典も見逃せません。 イタリアンチーズ礼賛！ |
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チーズポケットブック（２００３〜２００４）
旭屋出版 ISBN：4751103415 本体価格 1,000円 |
日本で出会える世界＆国産チーズ約４８０点を写真と詳細なデータで紹介。
国産ナチュラルチーズ |
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フランスチーズ
Ａ．Ｏ．Ｃ．から始めるフロマージュの旅 磯川まどか 駿河台出版社 ISBN：4411003910 本体価格 1,800円 |
買い方、聞き方（マルシェで、ブティックで）、こんな時どうするという、簡単なフランス語のアドヴァイスもちょっぴり隠し味にして... 見て楽しい（美味しそうなビジュアル）読んで役に立つ（詳しく解る）ユニークな内容（チーズ最新情報、アンティークの紹介、フランス語のガイド、パリshopガイド）を盛り込んだガイドブックです。 |
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「チーズ王国」物語 日本初の女性チーズ熟成士が誕生するまで 久田早苗 悠飛社 ISBN：4860300149 本体価格 1,200円 |
49歳で単身フランスに留学し、 日本人初の女性チーズ熟成士（ギルド・デ・フロマージュ）となった著者が、 チーズの美味しさ、奥深さを、自らの経験をもとに伝えるエッセイ。 |
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チーズ料理＆チーズ美食学 チーズをもっと美味しく、もっと楽しく！ 武友久志 旭屋出版 ISBN：4751103210 本体価格 1,500円 |
美味しさ色々チーズ料理 ぶつ切り野菜と生ハム、三種チーズ ジャガイモとリンゴのサラダ、ロックフォール風味 ナスとシェーヴルチーズのマリネ きゅうりとマスカルポーネの冷たいヴルーテ、ほたてとえび添えブルサンポワヴルのクリーム ほか 深く知ればさらに美味しいチーズ美食学 はじめにミルクありき チーズはどこから来たか チーズのバラエテイー チーズは自然の力と人類の知恵によって作られる ほか |
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チーズ・その伝統と背景 泉圭一郎 サイエンティスト社 ISBN：4914903881 本体価格 2,400円 |
第１章 フレッシュ・チーズ 第２章 軟らかめの、表皮が白カビのチーズ 第３章 軟らかめの、表皮を洗うチーズ 第４章 半硬質チーズ 第５章 硬質チーズ 第６章 超硬質チーズ 第７章 ブルー・チーズ 第８章 ヤギ乳のチーズ |
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おいしいチーズの事典 食べやすさ、味わい方、ワインの相性がひと目でわかる 村山重信 成美堂出版 ISBN：4415018181 本体価格 1,200円 |
おいしさいろいろポピュラー・チーズ ＳＥＬＦ ＣＯＯＫＩＮＧ 自分で作れるおいしいチーズ料理 タイプ別チーズ・カタログ おいしいチーズ８８種 フレッシュ・チーズ＆クリーム・チーズ 白かびタイプのチーズ 青かびタイプのチーズ ウォッシュ・タイプのチーズ シェーブル・タイプのチーズ セミ・ハードタイプのチーズ ハード・タイプチーズ；プロセス・チーズ 有名レストランのチーズ料理 |
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チーズ図鑑 文藝春秋／丸山洋平 文藝春秋 ISBN：4166601822 本体価格 930円 |
チーズが優れた栄養食品であることはいまや常識。 それにチーズがあるだけで食卓が楽しくなります。 では、どんなチーズを選べばいいか。 迷った時に、この一冊が役立ちます。 フランス、イタリア、スペイン、ポルトガル、スイス、ギリシャ、ベルギー、デンマーク、フィンランド、ドイツ、イギリス、オランダ、ノルウェー、スウェーデン３２１個のチーズが、写真と詳細なデータでお待ちしています。 |
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チーズポケットブック（２００１〜２００２） 旭屋出版 ISBN：4751102249 本体価格 950円 |
初心者からマニア、業界人にまで大評判の本書が２年ごとの年鑑になりました。 国産＆輸入ナチュラルチーズ、さらにはプロセスチーズもずらりと最新データを掲載。 輸入商社・メーカーなど国内４１社の協力を得て、今回も個々のチーズの味わいから食べ方、成分、値段など、詳細なデータをこの小さな１冊にぎゅっと集約。 これ１冊で、日本市場の最新チーズ情報が携帯できます。 日本で出会える世界＆国産チーズ３６０種を写真と解説で詳しく紹介。 |
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チーズ 手軽に作れるチーズ料理＆世界のチーズカタログ 中川定敏 新星出版社 ISBN：4405096627 本体価格 1,500円 |
１ チーズの基本知識 チーズはじめて物語 チーズの種類いろいろ チーズの作り方 他 ２ チーズを使った料理２８ チーズムースのサーモンロール セルヴェルト・ド・カニュ リコッタのパッリーネ生ハム添え 他 ３ チーズセレクション９１ フレッシュタイプ くせのない、生まれたての無垢なるチーズ 白かびタイプ くせの少ないマイルドな風味が人気 ウォッシュタイプ 地酒などで洗いながら仕上げる食通好みのチーズ ４ チーズショップ２２ |
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ワイン＆チーズ 野田宏子 ナツメ社 ISBN：4816327266 本体価格 1,500円 |
ふだん何げなく接しているワインとチーズですが、この２つには相性があり、法則があります。 同じ国のワインとチーズを合わせるのはもちろんのこと、生産地で合わせるとさらにベストマッチになります。 本書ではワインとチーズの基礎知識をはじめ、このような相性と法則を写真とわかりやすい文章で紹介しています。 |
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ワインがおいしいチーズ料理 勝身利子 晶文社出版／晶文社 ISBN：479497616X 本体価格 1,700円 |
歴史の影にワインあり―。 そしてワインの横には常にチーズが添えられてきました。 最近ではフランス、イタリアなどから空輸された様々なナチュラルチーズが売り場に並ぶようになりました。 ワインを飲みながらナチュラルチーズをつまむのもいいですが、たまにはチーズ料理を作ってみませんか？チリ、南アフリカ、ブルガリアなど注目のニューワールドワインを中心におすすめのワインにぴったりのオリジナルチーズ料理５０皿を紹介します。 「モッツァレッラはイタリア版ミルク餅」、「自然の力と人の知恵が生んだ名品」、「借金の“かた”にもなるチーズの王様」などのエッセイを読み終えれば、ナチュラルチーズの味わいはいっそう深まり、食卓に欠かせなくなるでしょう。 |
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ワインとチーズを楽しむ生活 熊谷真由美 河出書房新社 ISBN：4309703232 本体価格 1,200円 |
体と心に良いことを。 ワインとチーズの組み合わせ方、楽しみ方を具体的な銘柄をあげてご案内します。 ワインとチーズでのパーティ演出法も収録。 第１章 チーズとワインのマリアージュ（結婚） |
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食後にチーズとワインを少し 坂本嵩 東方出版（大阪） ISBN：4885914876 本体価格 1,748円 |
天地創造とチーズ チーズのみどりご達―フレッシュチーズ 白い手袋の貴婦人―白かびチーズ 蒼い貴族―青かびチーズ 匂い立つチーズ―ウオッシュチーズ サラセンの忘れ物―シェーブルチーズ 慈母のようなチーズ―ハードチーズ 食後にチーズとワインとおしゃべりを チーズに強くなろう |
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