|
1.
|
【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜる。
かぼちゃが水っぽい場合は、加える水を少なめにし、生地のかたさをみながら少しずつ加える。 |
|
2.
|
手や機械などでなめらかになるまでこねたら、バターを生地にもみ込む。
生地が薄くのびるようになるまでさらにこね、丸める。 |
|
3.
|
【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。<参考画像１>
40℃で40〜50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。<参考画像２> |
|
4.
|
【ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにしてガスを抜く。
表面を張らせるように丸めたら、乾燥しないように固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。 |
|
5.
|
【成形】
休ませた生地をめん棒で縦に長くのばし、生地の左右を内側に折り込んで10cm程度の幅にする。
手前からクルクルと巻き込んで生地をしっかり閉じたら、とじ目を下にして型に入れる。<参考画像３> |
|
6.
|
【二次発酵】
乾燥しないように型の上から固く絞った濡れぶきんをかけて、40℃で約40分、生地が型の９分目くらいにふくらむまで発酵させる。<参考画像４> |
|
7.
|
フタをして200℃のオーブンで約30分焼く。<参考画像５>
型から外してケーキクーラーで冷ます。 |
