Recipe No.87 リンゴとレーズンのタルト
	カロリー ：１個：262kcal 難易度 ★★☆

	◆材料・分量・・・ BKシリコン　ギザボート 10個分 ■タルト生地 　 無塩バター 100g 　 砂糖 40g 　 卵 1/2個 　 薄力粉 180g ■フィリング 　 無塩バター 20g 　 砂糖 20g 　 卵 20g 　 アーモンドパウダー 20g 　 　 　 　 リンゴとレーズン 適量
◆このレシピで使用した型 BKシリコン加工　ギザボート　５枚入 スチールにシリコン加工塗装を施した当店オリジナルBKシリコンシリーズ。熱回りが良いため焼けムラがおきにくく、また、型離れが良く、お手入れも簡単で、お手頃価格とうれしさ4拍子♪

下 準 備

[材料その他] ・りんごは８等分に切り、種・芯を取り除き、３mm厚にスライスする。 ・薄力粉を２回ふるう。 ・バター、卵を室温に戻す。 ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

1.	【タルト生地作り】 室温に戻したバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜる。
2.	全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
3.	小麦粉を加えて軽く混ぜ合わせる。
4.	ラップで生地を包み、平らにして冷蔵庫で30分〜１時間休ませる。
5.	【アーモンドクリーム作り】 室温に戻したバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜる。
6.	卵を２〜３回に分けて加え、混ぜ合わせる。
7.	アーモンドパウダーを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
8.	休ませたタルト生地を３mmぐらいにのばし、型に敷きこみ底全体にフォークで穴をあける。 アーモンドクリームをのせて薄切りにしたリンゴを上にのせ、レーズンものせる。
9.	【焼成】 180℃のオーブンで約25分焼く。　この時、パンチング天板を使用すると底まで早くムラなくきれいに焼ける。 粗熱がとれたら型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

担当者コメント リンゴのさわやかな風味とレーズンの組み合わせがバッチリなタルトです。　タルト生地もアーモンドクリームも冷凍が可能です。　タルト生地・アーモンドクリームともに前日に作っておくと当日の作業がスムーズです。　家にリンゴがある！と思ったら是非♪作ってみて下さい。 型離れが良くポンッとタルトが取り出せました。　焼く前の型準備がいらないので楽チンです。　収納も場所を取らずお利口さん♪

輪違

あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。

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