Recipe No.86 ブラウニータルト
	カロリー ：１個：274kcal 難易度 ★★☆

	◆材料・分量・・・ BKシリコン　オーバル 10個分 ■タルト生地 　 無塩バター 60g 　 砂糖 30g 　 卵 1/2個 　 薄力粉 120g ■フィリング 　 無塩バター 48g 　 チョコレート（スイート） 48g 　 卵 60g 　 砂糖 48g 　 薄力粉 36g 　 ココアパウダー 6g 　 ベーキングパウダー 小1/6 　 レーズン 36g 　 ラム酒 小2 　 ナッツ（クルミなど） 適量
◆このレシピで使用した型 BKシリコン加工　オーバル　５枚入 スチールにシリコン加工塗装を施した当店オリジナルBKシリコンシリーズ。熱回りが良いため焼けムラがおきにくく、また、型離れが良く、お手入れも簡単で、お手頃価格とうれしさ4拍子♪

下 準 備

[材料その他] （タルト生地） ・薄力粉を２回ふるう。 ・バター、卵を室温に戻す。 （フィリング） ・レーズンをラム酒に漬ける。 ・チョコレートを細かくきざむ。 ・薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせて２回ふるう。 ・バター、卵を室温に戻す。 ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

タルト生地を型に押しつけるようにして敷き、フォークで底に穴を開け、冷蔵庫に入れる

1.	【タルト生地作り】 ボールにバターを入れて、クリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
2.	溶きほぐした卵を加えて混ぜる。
3.	ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.	生地をひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で１時間（できれば半日）休ませる。
5.	生地をひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で１時間（できれば半日）休ませる。
6.	【フィリング作り】 バターとチョコレートを耐熱ボールに入れて電子レンジで約30秒温めて（またはボールに入れて湯せんにかけて）溶かし、混ぜる。<参考画像１>
7.	別のボールに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。<参考画像２>
8.	６に７を加えて混ぜる。<参考画像３>
9.	ラム酒に漬けたレーズンをラム酒ごと加えて混ぜる。<参考画像４>
10.	ふるっておいた粉類を加えてゴムベラで混ぜる。
11.	タルト生地を敷いた型にブラウニー生地を入れ、お好みのナッツをのせる。<参考画像５，６>
12.	【焼成】 パンチング天板に型をのせ、180℃のオーブンで約20分焼く。<参考画像７>
14.	粗熱がとれたら型から外して、ケーキクーラーの上で冷ます。<参考画像８>

参考１	参考２	参考３	参考４

参考５	参考６	参考７	参考８

担当者コメント サクサクのタルト生地にチョコレートケーキのようなブラウニーを詰めました。　ティータイムにどうぞ。　お好みのナッツで飾ってくださいね。　タルト生地は作りやすい分量のため、12〜13個分の分量になっています。　タルト生地は前日に作って一晩休めておくといいですよ。 バターとチョコレートをレンジで溶かす場合は、様子を見ながら時間を調節してくださいね。　タルト生地なら型に油を塗る必要がありません。 手間もかからず、きれいに型からはずれました！　容量約45mlでマドレーヌやフィナンシェなどにもいいサイズです。　重ねて収納できるのも嬉しいですね。

高山

あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。
・ウィズシリコンゴムベラ　大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。

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