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1.
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【焼成】
ボールにバターとオレンジピール以外の材料を入れ、ダマがなくなるまでゴムベラなどで練る。 |
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2.
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溶かしバターとオレンジピールを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。 |
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3.
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【一次発酵】
ボールにラップをし、40℃で30〜40分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。 |
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4.
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【分割】
ゴムベラなどで生地を混ぜ直すようにしてガスを抜き、絞り袋に入れて型の７分目位まで生地をつめる。<参考画像１> |
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5.
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【二次発酵】
40℃で約30分、生地が型のふちいっぱいに上がってくるまで発酵させる。<参考画像２> |
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6.
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【焼成】
190℃のオーブンで14〜15分焼く。 型から外してケーキクーラーの上で冷ます。<参考画像３> |
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7.
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【シロップ作り】
小鍋に水、砂糖、ジュースを入れて火にかける。砂糖が溶けたら火を止めてコアントローを加える。 |
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8.
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【仕上げ】
焼きあがったサバラン生地を器に並べ、シロップが熱いうちに上からまわしかけて全量を生地に吸わせる。<参考画像４> |
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9.
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少量の水（分量外）で溶いたアプリコットジャムを煮つめ、８の表面に刷毛で塗る。 |
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10.
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皿に盛り、好みで生クリームやフルーツを添える。 |
