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1.
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【生地作り】
ボールに強力粉、スキムミルク、ドライイースト、塩を入れて、手かゴムベラで混ぜ合わせる。 |
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2.
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真ん中にくぼみを作って砂糖を入れ、水と卵を合わせて注ぎ砂糖を溶かす。 |
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3.
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よく混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上に取り出しこねる。 |
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4.
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手に生地が付かなくなったら、生地でバターを包みこむようにしてさらにこねる。 |
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5.
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生地がなめらかになったら、ココナッツロングを加えて均一になるまで混ぜ、丸める。 |
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6.
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【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。 40℃で約45分、発酵させる。 |
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7.
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【分割・ベンチタイム】
生地を４つ（１個約75g）に分割して丸める。固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。 |
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8.
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【成形】
生地を手で軽く押さえて平らにし、油を塗った型に入れる。<参考画像１> |
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9.
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生地の真ん中を手で押さえてくぼませる。<参考画像２> |
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10.
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パイナップルを生地の真ん中に置き、上から押さえる。<参考画像３> |
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11.
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【二次発酵】
40℃で約30分、発酵させる。<参考画像４> |
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12.
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【焼成】
溶き卵（分量外）を塗り、180℃のオーブンで15分焼く。 焼きあがったらすぐに型から外して、ケーキクーラーの上で冷ます。<参考画像５，６，７> |
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13.
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【仕上げ】
冷めたら、フォンダンをかけて、ハーブを飾る。 |
