ゴムベラに持ちかえ、3の生地に4のメレンゲの1/3程度を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。 |
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残りのメレンゲを加え、ゴムベラでボールの底をかくように大きく混ぜる。ムラがなくなるまで混ぜたら、型の8分目程度まで生地を流し入れる。 |
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170℃のオーブンで約35分焼く。焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。完全に冷めたらシフォンナイフを使って生地を取り出す。 |
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生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水にあてて冷やしながらとろりとするまで泡立てる。水切りしたヨーグルトを加えてムラなく混ぜる。 |
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