Recipe No.288　ヨーグルトのリースゼリー　難易度★★☆☆☆

	◆材料・分量・・・アルミダイキャスト リース型 1台分 ■いちごゼリー生地 　 いちごのリキュール 20g 　 水 20g 　 砂糖 5g 　 粉ゼラチン 1g 　 水 小1 ■ヨーグルトゼリー生地 　 プレーンヨーグルト 450g 　 生クリーム 200cc 　 砂糖 85g 　 レモンの絞り汁 10g 　 粉ゼラチン 13g 　 水 45g
◆このレシピで使用した型 アルミダイキャスト　リース型 焼きっぱなしのケーキが豪華に決まりそう♪クリスマスにもオススメです！シリコン塗装なので型離れもよく、お手入れも簡単です。

型の下準備

・型にオイルを軽く塗り冷蔵庫で冷やす。

材料の下準備

・水にゼラチンを入れ混ぜふやかす。

いちごゼリー生地作り		ヨ-グルトゼリ-生地作り
小鍋にいちごのリキュールと水、砂糖を入れ火にかけ軽く沸騰させてアルコールをとばす。火からおろし、ふやかしたゼラチンを加え混ぜながら溶かす。	鍋底を冷たい水にあてながら混ぜて軽くとろみをつけ、冷やした型のリボンの部分にスプーンなどで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。	ボールにプレーンヨーグルトと生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で砂糖を溶かすように１分程泡立てたらレモン汁を加えよく混ぜ合わせる。	ふやかしたゼラチンを耐熱容器に入れ、湯煎（80℃以下）にかけ溶かす。３に少しずつ加えながら絶えず泡立て器で混ぜ合わせる。

２で冷やした型に生地を全量流し入れ、冷蔵庫で数時間冷やし固める。	皿を型の上にかぶせてひっくり返し、中身を皿に取り出したら完成。

担当者コメント【佐藤】 ヨーグルトの酸味がさっぱりとしたゼリーをクリスマスのリースように仕上げました。 生地を型に流し入れて冷やすだけでリースになるので、クリスマスパーティーで活躍してくれそうな型ですね。 今回は型にオイルスプレーを吹き付けましたが、型離れがとてもいい型でした。 焼き菓子でも同様、型離れが良くお手入れがとても楽な型でした。

使用した道具・あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。