Recipe No.287　アップルクーヘン　難易度★☆☆☆☆

	◆材料・分量・・・マーブルデコ21cm 1台分 　 アーモンドパウダー 120g 　 三温糖 120g 　 塩 ひとつまみ 　 卵 3個 　 薄力粉 100g 　 ベーキングパウダー 小1 　 シナモン 小1/2 　 ラム酒 大1 　 無塩バター 80g 　 りんご（大） 2個 　 あんずジャム 適量
◆このレシピで使用した型 貝印KAI マーブルデコレーション 21cm 表面マーブルコート８層構造で、焦げ付きにくく、お手入れも楽なデコ型。共底で底が平らなため、均一な焼き色がつきやすく、プリンやスフレなど湯せん焼きにも使えて便利です。

型の下準備

・型に油脂（分量外）を塗る。

材料の下準備

・りんごを６等分のくし型に切り、表面に５〜６本程切り込みを入れる。　 ・バターを溶かす。 ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

	焼成
アーモンドパウダー、三温糖、塩をボールに入れ、卵を加えて泡だて器で混ぜる。 次に薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるい入れて混ぜ、ラム酒とバターを加え混ぜる。	型に流し入れ、カットしたりんごを均等に並べる。 180℃のオーブンで約45分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。	あんずジャムを少量の水（分量外）でのばし、小鍋に入れて塗りやすい濃度に煮詰め、刷毛で表面に塗る。

担当者コメント【栗原】 材料を順番に混ぜ入れるだけの簡単なりんごのケーキです。 手軽に作れるのに、アーモンドやシナモンの奥深い味わいと香りは本格派ですよ♪ りんごは酸味のある紅玉がおすすめですが、むつやジョナゴールドなどでも美味しく作れます。 マーブルコートのデコ型を使用したので、軽く油脂を塗るだけの簡単な下準備で済み、さらに作業時間の短縮ができました。 全体にきれいな均一の焼き色がつくので、焼きっぱなしのケーキが見栄えよく焼き上がります。

使用した道具・あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。
・ウィズシリコンゴムベラ　大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。
・スーパークリーン刷毛　30mm	においもなく衛生的で、毛抜けの心配もないスーパーソフト仕様の刷毛です。