とじ目を上にして、先端の細い方が中心にくるように、バランスよく生地を並べる。
(最後の生地を置く時は、は両わきの生地を左右に寄せながら入れるとよい。) |
|
室温(25℃前後)で約50〜60分、型いっぱいに膨らむまで発酵させる。 |
|
発酵かごにオーブンシートをかぶせて逆さにし、シートの上に生地を取り出す。
はさみで外側3cm程の切り込みを入れ、中心部分にナイフで1cm程の深さの切り込みを入れる。 |
|
熱した天板の上にオーブンシートごと生地をのせ、生地の周囲にたっぷりと霧を吹く。220℃のオーブンで30分焼く。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。 |
|