Recipe No.203　桜の苺ミルククッキー
	カロリー ：　：　kcal 難易度 ★☆☆

	◆材料・分量・・・ 　約50個分 　 無塩バター 40g 　 砂糖 35g 　 卵黄 1個分 　 練乳 20g 　 生クリーム 15g 　 薄力粉 80g 　 アーモンドパウダー 20g 　 フリーズドライ苺パウダー 小1 　 アラザン 適量
◆このレシピで使用した道具・型 桜口金 桜の花をかたどった口金です。日本の情緒をケーキデコレーションに。

下 準 備

[材料その他] ・粉類（薄力粉、アーモンドパウダー、苺パウダー）を合わせてふるう。 ・バターを室温に戻す。 ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

生地作り			焼成
バターをボールに入れて泡立て器でよく練り、砂糖を加えてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。　練乳を少しずつ加え混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。	ふるった粉類を加え、ゴムベラで底をかくように粉気がなくなるまで混ぜる。 桜口金をつけた絞り袋に生地を入れる。	ベーキングシートを敷いた天板に、口金を垂直につけて３cmの大きさになるまで生地を絞る。 絞り終わりは、シートをおさえながら口金を真上に引いて離す。	中心にアラザンを適量のせ、180℃のオーブンで７分、170℃に下げて３〜４分焼く。ケーキクーラーの上で冷ます。

担当者コメント 春らしい淡いピンク色の桜の形をしたクッキーです。 甘酸っぱい苺の香りと、ほろりと儚い口どけも春らしい味わいですよ。 焼成の時は焼き色がつき過ぎないように、様子を見ながら焼いてみて下さいね。 焼きあがり直後は少しやわらかくても、冷ますとカリっとします。 桜の口金は、クリームの絞り出しだけでなく、クッキーを焼いてもかわいく仕上がりました。 クッキーの生地を絞る時は、絞り袋はしっかりしたものを使用していただくとよいと思います。

栗原

あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。
・ウィズシリコンゴムベラ　大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！
・フラッシュ絞り袋	洗って繰り返し使用できる日本製の絞り袋です。
・ベーキングシート	好みのサイズにカットできて、繰り返し使えるテフロンベーキングシートが人気です！
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。

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