Recipe No.159　道明寺かん（夏衣）
	カロリー ：　：　kcal 難易度 ★☆☆

	◆材料・分量・・・ 玉子どうふ器　大 1台　4個分 　 道明寺粉 10g 　 熱湯 20g 　 水 70g 　 粉寒天 1g 　 グラニュー糖 30g 　 水あめ 10g 　 こしあん 100g
◆このレシピで使用した型 玉子どうふ器　大 外箱と中受けの二重仕様で、持ち手を引き上げれば内側の底板ごとはずれるので、できあがったお料理をきれいに取り出すことができます。

下 準 備

[材料その他] ・道明寺粉を小さめの耐熱容器に入れ、熱湯を注いでラップをかけ、30分程ふやかす。

ふやかしておいた道明寺粉をスプーンの背などで粗くつぶし、餅状に練る。	鍋に水と粉寒天を入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、２分程煮て寒天を煮溶かす。	寒天が完全に煮溶けたら、グラニュー糖と水あめを加えて煮溶かす。 グラニュー糖が溶けたら火を止め、1を加えて混ぜる。	型に流し入れ、５mm程の厚みになるように薄く冷やし固める。　固まったら型から中底を取り出し、寒天を滑らせるようにして軽く濡らしたバットの上などに出す。

寒天を4.5×９cmの大きさにカットする。(４枚とれる）	４等分して丸めたこしあんを5で筒状に包んで完成。

担当者コメント 道明寺かんで包んだあんが薄く透けてみえる、目に涼しげな和のお菓子です。 もちもちした道明寺かんの食感があんとの相性ぴったりで、きっとクセになりますよ。 道明寺かんは厚く固めるとあんを包む時に割れてしまうので、５mm以上の厚さにならないように注意して下さい。 包むあんは、こしあん以外にもつぶあんや塩入りあんなど、お好みでアレンジしてみてくださいね。

栗原

あると便利な道具

・ステンレス角バット	お菓子作りや料理の下ごしらえにサイズ違いで揃えておくと便利です。

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