Recipe No.15 マドレーヌショコラ
	カロリー ：１個：103kcal 難易度 ★☆☆

	◆材料・分量・・・ マドレーヌハート9P 1回分 ■マドレーヌ生地 　 無塩バター 40g 　 スイートチョコレート 50g 　 牛乳 小2 　 卵 1個 　 グラニュー糖 20g 　 薄力粉 35g 　 ココアパウダー 5g 　 ベーキングパウダー 小1/4 　 ブランデー 小1 ■仕上げ用 　 ビターチョコレート 適量 　 ホワイトチョコレート 適量
◆このレシピで使用した型 Black マドレーヌハート9P かわいいハート型9個が焼けるマドレーヌ型。フッ素加工で型離れもよくお手入れも簡単なBlackシリーズです。

下 準 備

[型] ・型にバター（分量外）を薄く塗る。 [材料その他] ・薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせて２回ふるう。 ・バターを室温に戻す。 ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

1.	【生地作り】 バターとチョコレートをボールに入れ、湯せんで溶かす。
2.	１に牛乳を入れて混ぜ、そのまま湯せんにかけておく。
3.	別のボールに卵を入れて静かに溶き、グラニュー糖を加えて泡立てないように混ぜる。
4.	３に粉類を一度に加えて混ぜる。
5.	４に２を入れて混ぜ、ブランデーも加えて混ぜる。（できれば１時間ほど生地を休める）
6.	【焼成】 生地を型に流し、180℃のオーブンで約15分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
7.	【仕上げ】 完全に冷めたら、溶かしたチョコレートでスプーンを使って線を描き、チョコレートを乾かす。

担当者コメント かき混ぜすぎると泡が入り表面に穴が出来るので要注意です。冷ましたらすぐにラップで包むなどして乾燥しないようにするとしっとり感が保てます。

高山

あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。

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