きざんだチョコをボールに入れ、55度前後の湯で溶かす。
冷水にあてて28度に下げたら、再びボールを湯せんにあてて31度にする。(チョコの量は最低でも200gあると温度管理しやすい) |
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セロファンやケーキ用のフィルムなどの上に、パレットナイフなどでチョコを薄くのばす。
(作業台をかたく絞った濡れぶきんで軽くふき、セロファンをぴったり張り付けると作業しやすい) |
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チョコが固まる前に、好みの太さのデコレーションコームをひいて模様をつける。 |
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チョコが固まりかけたら、セロファンを両側からひねったり、折って端を張り合わせたりして好みの形にする。
完全に固まるまでそのまま置き、そっとセロファンをはがして完成。。 |
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