型にピッタリ！レシピ集　＜お菓子道具の浅井商店楽天市場店＞

Recipe No.101　お食事ラウンドブレッド

カロリー	１個：kcal	１食分：kcal
難易度	★☆☆

※	卵と合わせて145g

◆このレシピで使用した型
	シリコン加工合せトヨ型　小人気の合せトヨ型をギルア材質にブラックカラーシリコンを、均一できれいに仕上がる吹き付け塗装にて仕上げました。　初心者の方にも使いやすく、お手入れも簡単。

下
準
備

・暑い季節以外は牛乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。

生地作り

強力粉とドライイーストをボールに入れ、ゴムベラで混ぜる。　　

塩を加えて混ぜる。真ん中にくぼみを作って砂糖を入れる。

卵と水を合わせたものを、砂糖の上から注ぎ、粉気がなくなるまで混ぜる。

台の上に取り出し、手のひらで生地を台に押し付けるようにしてこねる。

一次発酵

ベンチタイム

生地がまとまってきたら、バターを加えて、もみ込むようにして捏ねる。

生地の表面がなめらかになり、光沢が出てきたら、きれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
35℃で約60分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

生地を丸め直す。固く絞った濡れぶきんをかけて15分休ませる。

成形

軽く手で押さえ、めん棒で縦35cm×横18cm位にのばす。

真ん中で重なるように、上下を折る。

90度向きを変え、縦25cm×横15cm位にのばす。

上から丸め、巻き終わりをつまんでとじる。

二次発酵

焼成

転がして横18cmにし、巻き終わりを下にして型に入れる。

35℃で約60分、型の８分目位になるまで発酵する。
（発酵時間は目安なので、膨らみ具合で判断してください。）

190℃のオーブンで約25分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

担当者コメント

水を使わず、卵と牛乳で仕込んだ黄色い生地のパンです。
しっかりしたクラストと中の生地のふんわり感がオススメ。　焼かずにそのままどうぞ。
型に油脂を塗りませんでしたが、型からきれいにはずれました。
ヘルシー＆手間要らずの扱いやすいうれしいトヨ型です。担当：高山

あると便利な道具

・ポリカーボネートボール21cm	パン生地発酵に便利な透明ボール。200～250g位の生地には21cmがおすすめ！
・ウィズシリコンゴムベラ　大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！
・目盛りつき人工大理石のし台	使いやすい薄型のし台に、パン生地やお菓子の成型に便利な目盛りがつきました。
・ドレッジ	パン生地分割、お菓子の表面均し、材料のすくい集めなどに便利。
・ガス抜きめん棒	生地を伸しながらガス抜きをするとても便利なめん棒です。
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。