お手軽リッチな大人味　【お鍋deカフェフィナンシエ】　

	材料(Blackハートマドレーヌ9P １枚分) 有塩バター 40g きび砂糖 40g 卵白(Ｌ) 1個分 アーモンドパウダー 30g 薄力粉 10g インスタントコーヒー(粉末) 2g コーヒーアイシング(※) 適量 ※ 粉糖を少量のコーヒーで溶いたもの 使用する型

作り方

準備 ・型にショートニングを塗っておく。 ・絞り出し袋を用意する。 [1] 鍋にバターを入れて、弱火にかけて溶かす。溶けたら火からおろし、粗熱をとる。 [2] [1]の鍋に、きび砂糖、卵白、アーモンドパウダーを加え、ゴムベラですり混ぜる。 [3] 薄力粉とコーヒーを合わせてふるい入れ、なめらかな生地にする（時間があれば、30分くらい休ませる)。 [4] 絞り出し袋を使用して、型に生地を入れる。 [5] [4]の型の上にオーブンシートをかぶせ、その上に天板やバットなどをのせ、210℃に予熱したオーブンで180℃約15分焼成する。 [6] オーブンから取り出してバットとオーブンシートをはずし、ケーキクーラーに取り出して表面を下にして冷ます（焼き立ては周囲がカリッとしているが、１日置くと全体がしっとりする）。 [7] コーヒーアイシングで２枚を貼り合わせ、一組にしてラッピングする。 ■お菓子メモ 本来焦がしバターで作るフィナンシエですが、風味豊かなコーヒーやきび砂糖を使用しているため溶かしバターで対応しています。おかげで、生地のロスを最小限にした「お鍋での生地作り」にもつながりました。大人味のフィナンシエですが、マカロンのように2枚合わせると、ふっくらと可愛らしいハートの表情になりました♪ ■ひとことアドバイス ２枚をぴったりと貼り合わせるため、挟み焼き状態で膨らみを抑えて表面を平らに焼き上げました。 コーヒーの風味も閉じ込められ、しっとりと仕上がったようです。 ■型を使用してみて 焼き色が綺麗につくのでシンプルにハートの形だけで勝負できる！と思います。！ レシピ製作：谷口