1998年にスタートしたアニヴェルセル表参道ショコラが最もこだわったのは、原料となるカカオ豆。世界の品種を探求する中で出会ったのが、最高品質といわれる南米ベネズエラ産カカオでした。私たちは、その原種である最も希少性の高いクリオロ種のフレーバービーンズを厳選。芳醇な香りと長い余韻が楽しめるこの豆を、一切ブレンドせず、保存料を使わずにひとつひとつ職人技で丁寧に仕上げることに挑戦したのです。

上品な口溶けとともに、静かに立ちのぼる果実のアロマ―。アニヴェルセル表参道ショコラが、職人技のオリジナルショコラをつくり始めて10年以上が経ちました。ショコラの聖地はヨーロッパといわれますが、世界でも比類ないなめらかな食感と繊細な風味をもつオリジナルショコラが日本から発信され、多くの方に喜んでいただいているという事実は、奇跡ではありません。

日本人の味覚は繊細です。つくりたての日本人の味覚にあったショコラを繊細な職人技でつくり上げるには、国内生産が最適なのです。アニヴェルセル表参道ショコラは、保存料を使わずにひとつひとつ丁寧に仕上げ、品質管理、温度管理を徹底的におこなっています。繊細な管理の仕組みがなければ不可能なショコラづくりを10年間続けています。

ショコラの創作にあたり私たちが心がけているのは、トレンドに迎合せずベーシックなショコラを進化させること。そして、ゼロからオリジナルを生み出すこと。記念日の館としての幸せな感覚をお伝えするために、新しい味覚や食感の組み合わせを構築し、幸せなフォルムをデザインしています。シンボリックなパッケージのリボンも、アンティークの特別な機械でつくられたものです。

私たちは、手をかけたものほどお客さまに喜んでいただけることを、日々実感しています。保存料を使った長期保存ショコラではなく、手づくりのフレッシュなショコラを美味しく召し上がっていただくために。アニヴェルセル表参道ショコラは、これからも美味しさを伝えることから生まれるパーソナルなコミュニケーションの連鎖を大切にしていきたいと考えています。