①ナスは４～５ｃｍの大きさに短冊切りにし水にさらしアク抜きし、豚肉は食べやすい大きさに切ります。。
②鍋に油をしき熱し、豚肉を炒めます。火がとおったら水きりしたナスを加えて炒めます。
③ナスがしんなりしたら、沖縄豚肉みそを加え、手早く混ぜます。
④器に移し盛り付けたら完成です。