アルプスの山々に囲まれた冷涼な気候で育った飛騨牛は、引き締まった中にもまろやかさがあり、上質な霜降り肉が特徴です。 さっぱりした食感・ジューシーで上質な脂肪が牛肉の旨さを 引き立てます。 飛騨牛銘柄推進協議会の取り組みにより、飛騨牛＝ブランドとして定着した背景には、５等級のみを「飛騨牛」と定義してきたため、絶対的な品質と安心感が、高級ブランドの地位を確立しました。 飛騨牛はなぜこんなに美味しいのか・・・最高の血統のみを掛け合わせて生まれた、飛騨の歴史の結晶です。供給できる量が限られているため価格も高めになりますが、出来る限りお値打ちにお届けできるよう努力 しています。 牛肉の格付けはどう決まるの？ 歩留等級と肉質等級によって格付けを 決定します。 表示方法はそれぞれから算出した等級を 組み合わせてからA-5、A-4、B-5、B-4 などとします。