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| 材料 | recipe |
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肩ロース肉：400g ねぎ：2本 しょうが：1かけ サラダ油：大さじ1 ご飯・塩・胡椒・ごま油：適量 煮汁 しょうゆ：3/5カップ 砂糖：大さじ6 酒：1/4カップ 粉山椒：小さじ1 水：1 1/2 |
1)フライパンにサラダ油をなじませ、豚肉の表面に少しこげ色がつくまで まんべんなく焼く。 2)中火にして、ねぎの青い部分、しょうがの薄切り、煮汁を入れる。 煮立ったら落とし蓋をして、途中で煮汁をスプーン等で回しかけながら 20分程煮る。ねぎとしょうがを取り出し、さらに15分煮たら落とし蓋を取り 強火にして煮汁を煮立てながら5～6分煮詰める。 3)ねぎの白い部分を細切りにして水にさらし、水気をよく切っておく。 4)熱々のご飯に乗せて、出来上がり。 面倒な時は焼豚を使って、1)2)を飛ばしてしまえば火を使わないので 夏はとっても助かります。 ごま油の香りで食も進みますよ！ |
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| 材料（3～4人分） | recipe |
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豚スペアリブ肉：600g 醤油：各大3 人参：1/4本 赤ワイン：各大3 玉ねぎ：1/2個 塩：各少々 万能ねぎ：3本 黒粒こしょう：各少々 にんにく：2片 セロリ：1/2本 レモン輪切り：5枚 |
1)豚肉はかたまりのまま2cm間隔に包丁で切れ目を入れ，塩，こしょうを 振って手ですり込み，5cm幅くらいの大きさに切り分ける。 2)にんにく，生姜，玉ねぎはすりおろし，赤ワイン，醤油を加える。 3)豚肉にたれを手でよくもみ込んで，そのまま15分ほどおき， 味をしっかりなじませる。 4)網を火にかけて熱し，豚肉をのせる。強火で全面に軽く焦げ目が つくまで焼く。こうして肉の旨みをとじ込める。 5)弱火にして豚肉を片面ずつじっくり，肉の中心に火力が通るまで 焼き上げる。 6)セロリ，人参は皮をむき，4cm長，3cm角の棒状に切り、万能ねぎも 4cm長さに切って，器全体に敷き，上に豚肉を盛り，レモンをのせる。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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豚ロース：80～100g 4枚 梅肉：大さじ4 パン粉 小麦粉 卵 塩 コショウ |
1)豚ロースはすじを切って包丁でたたきます。 2)塩・コショウをまぶして、梅肉を豚ロースの片面だけに薄くのばして 塗ります。 3)小麦粉、小麦粉と卵溶き、パン粉をつけて170～180℃の油で揚げます。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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鶏もも肉：2枚 塩：少々 コショウ：少々 薄力粉：適量 じゃが芋：4個 ビール：1カップ 固形スープ素：1個 スタッフドオリーブ：12個 サラダ油 |
1)鶏肉は一口大のそぎ切りにして、塩・コショウをふり、薄力粉を まぶします。 2)じゃが芋は皮をむき、5mm厚さの輪切りにして、水をつけておきます。 3)鍋にサラダ油（大1）を熱して、鶏肉をきつね色になるまで炒め、 取り出します。 4)ビールを注ぎ、水（1/2カップ）、固形スープの素を加えて塩・ コショウ少々をふり、紙ふたをし、沸騰したら弱火にし、20～50分 煮込みます。 5)最後に塩味を調え、スタッフドオリーブを散らします。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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豚肉脂身なし（モモ）：200g 酒：4cc たまねぎ：80g マッシュルーム（水煮）：60g トマト：160g 大豆（水煮）：80g コンソメ：8g 塩：2g こしょう：少々 パセリ：4g |
1)豚肉は酒をふり、たまねぎ、マッシュルームはうすく切ります。 2)トマトは湯むきし、ざく切りにしておきます。 3)鍋に1)2)と大豆と入れ、コンソメで煮、材料がやわらかくなったら、 塩・こしょうで味を整えます。 4)器に盛り、パセリのみじん切りをふります。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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豚ヒレ肉：80g×4枚 塩：小さじ1弱（4g） コショウ：少量 小麦粉：16g 揚げ油：適量（32g） ケチャップ：40g ソース：20g 衣 卵44g（4/5） 粉チーズ：12ｇ 牛乳：20cc パン粉：28g パセリ：2g |
1)豚ヒレは１人分を４枚に切り、塩・コショウで下味をつける。 2)衣の材料を混ぜ合わせ、軽く小麦粉をつけた①の片面につける。 3)2)を中火に熱した油で揚げる。 4)ケチャップとソースを混ぜ合わせたものを3)にぬる。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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豚ロース肉：80ｇ×4枚 塩：小さじ2/5（2ｇ） こしょう：少々 油：大さじ2（26cc） パイナップル（缶詰）輪切り4枚（136ｇ） （A) パイナップル缶詰汁：大さじ4（40cc） ブイヨンか水：1/2カップ ウスターソース：大さじ2（32cc） 塩：少々 こしょう：少々 ほうれん草：400ｇ コーン：80ｇ マーガリン：大さじ2（26ｇ） 塩：小さじ2/5（2ｇ） こしょう：少々 |
1)豚肉をたたいてすじに包丁を入れ、塩・こしょうをかけておきます。 2)フライパンに油を入れ、強火で（１）を焦がさないように焼きます。 火を弱めてしばらく焼き、焼き色がついたら裏返し同様に焼きます。 3)肉を盛り皿に取り出し、同じフライパンで４つ切りにしたパイナップルの 両面を色をつけて焼き、肉にのせましょう。 4)（３）のフライパンに（A)をそそぎ、焼き焦げを溶かして少し煮つめます。 好みで塩こしょうで味つけし、こし器を通しながら肉にそそぎます。 5)ほうれん草を茹で、コーンと一緒にマーガリンでいため、塩こしょうで 味つけして添えましょう。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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豚もも肉：30ｇ×8 大葉：8枚 焼きのり（味付）：8枚 小麦粉：適量 卵：適量 パン粉：適量 揚げ油：適量 塩：2ｇ こしょう：少々 （A） 梅びしお（梅肉）：24ｇ かつお節：4ｇ 濃口しょうゆ：小さじ2 （B) キャベツ：160ｇ パセリ：8ｇ プチトマト：8個 |
1)豚肉に塩こしょうをして大葉、焼きのりをのせます。 2)（A)をよく混ぜ合わせて、（１）の上にぬり、豚肉を巻きます。 3)小麦粉・卵・パン粉をつけ、揚げ油で揚げます。 4)（B)と盛りつけます。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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肉団子 豚ひき肉（脂身なし）：160ｇ ねぎ（みじん切り）：40ｇ 塩：小さじ1/2 酒：大さじ1 かたくり粉：8ｇ スキムミルク：40ｇ 白菜：400ｇ ブロッコリー：120ｇ ニンジン：80ｇ きくらげ：8ｇ スープ：3カップ 塩：小さじ1/2 酒：大さじ1 固形スープの素：2個 |
1)肉団子の材料を合わせて手で粘りがでるまで混ぜ、 一口大の団子に丸める。 2)白菜はそぎ切りにし、ブロッコリーは小房に分け、 色よくゆでる。 ニンジンはいちょう切りにする。 きくらげは水でもどして一口大に切る。 3)水にコンソメを入れスープを煮立てて肉団子を入れ、 火が通ったら取り出す。 4)白菜、ニンジン、きくらげを加えて柔らかく煮、 肉団子をもどし、塩と酒で調味する。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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豚もも肉薄切り肉：240ｇ 塩・こしょう：各少々 人参：300ｇ にんにくの薄切り：1かけ分 さやいんげん：160ｇ 塩：少量 油：大さじ1 |
1)鍋に湯を沸かし、豚肉をゆでます。 火が通ったらざるに上げ、冷水にとって冷やし、水気を切ってください。 2)きゅうりはスライサーで縦に薄くそぐように切っておきましょう。 レタスは一口大に手でちぎります。トマトはへたをとっておきましょう。 3)上記の材料をよく混ぜ合わせてタレを作り、1)と2)を皿に盛り、 タレを上にかける。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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豚もも肉：240ｇ 小松菜：160ｇ キャベツ：80ｇ にんじん：40g 卵:1個 パン粉：大さじ5 小麦粉：大さじ3 揚げ油：適量 レモン：適量 しょうゆ：大さじ1 |
1)小松菜はゆでて2cmに切り、水気をしぼり広げた肉に 等分にしてのせ、きつく巻く。 2)小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて少しおき、なじませる。 3)揚げ油を中温に熱し2)を揚げる。 キャベツとにんじんは千切りにし、冷水につけてパリッとさせて3)に添え、 レモン汁としょうゆを少々かければ出来あがり。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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エシャロット：4本 にんにく：1片 パセリ：少々 卵黄：1個 レモンバターバター：50ｇとレモン汁1/2 パセリみじん切：大2 油・調味料 |
1)エシャロット、にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにして、 挽き肉と合わせて、塩、コショウ、ナツメグ、卵を加え、 よく練り混ぜてボールに丸めて平たく潰します。 2)バター50gを練り溶かし、レモン汁、みじん切りのパセリを混ぜて レモンバターを作っておきます。 3)合わせた挽き肉を天板に並べ、熱したオーブンに入れて約15～20分焼き レモンバターをのせます。 4)再度オーブンで2～3分焼いて焦げ目をつければ出来上がりです。 |
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| 材料（4人分） | recipe |
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豚もも肉：240ｇ きゅうり：1本 レタス：1個 にんにく：1/2かけ プチトマト：12個 しょうゆ：大さじ5 ティエンメンジャン：大さじ2 みりん：大さじ2 ラー油：大さじ1/2 |
1)鍋に湯を沸かし、豚肉をゆでます。 火が通ったらざるに上げ、冷水にとって冷やし、水気を切ってください。 2)きゅうりはスライサーで縦に薄くそぐように切っておきましょう。 レタスは一口大に手でちぎります。トマトはへたをとっておきましょう。 3)上記の材料をよく混ぜ合わせてタレを作り、1)と2)を皿に盛り、 タレを上にかける。 |
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